Som Tam - ส้มตำ Der Klassiker aus Thailand, der die Sinne weckt

Papaya-Salat - oder Som Tam (ส้มตำ), wie er in Thailand genannt wird - ist eines dieser Gerichte, das euch beim ersten Bissen direkt in die Strassen von Bangkok oder Chiang Mai versetzt. Mit seinem frischen, knackigen Gemüse und der aufregenden Mischung aus scharf, süss, salzig und sauer ist er mehr als nur ein Salat. Er ist ein echtes Erlebnis für die Geschmacksknospen. Dieses Gericht ist so viel mehr als eine simple Vorspeise: Es ist ein Statement. Som Tam ist der Salat, den man isst, wenn man Lust auf etwas Neues und Ungewöhnliches hat. Ein Gericht, das Tradition und frische Zutaten perfekt kombiniert und die ganze Komplexität der thailändischen Küche in einem einzigen Bissen vereint.

fruchtig, feurig, fantastisch! Das ist Som Tam!

---

WAS IST SOM TAM?

Som Tam stammt ursprünglich aus Thailand und ist besonders in der nordöstlichen Region, Isaan, beliebt. Er wird aus unreifer grüner Papaya zubereitet, die eine knackige Konsistenz hat. Die Zutaten werden traditionell in einem Mörser zerstampft, um die Aromen optimal zu vermischen. Das Gericht wird häufig als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert, passt aber auch hervorragend zu Klebreis.

Som Tam - ส้มตำ Der Salat mit Biss!

---

Für 2-3 Personen

Zutaten:

• 200g grüne Papaya, geraspelt

• 50g Karotten, geraspelt

• 75g lange Bohnen, in 3-4 cm lange Stücke geschnitten

• 2 kleine Thai-Auberginen, in mundgerechte Stücke geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, geschält und ganz

• 2-8 Thai-Chillis, je nach gewünschter Schärfe

• eine Handvoll Kirschtomaten, halbiert

• 2 EL Palmzucker

• 2 EL getrocknete Garnelen

• 1 1/5 EL Tamarindensauce

• 2 EL Fischsauce

• 1 Limette, saft auspressen und die Schalen mit in den Salat geben

• 25g Erdnüsse, ganz

---

Zubereitung:

Knoblauch & Chili mörsern

1. In einem grossen Mörser den Knoblauch mit den Thai-Chilis grob zerstossen

Gemüse hinzufügen

1. Füge die geschnittenen grünen Bohnen und die Thai-Aubergine hinzu und zerstampfe sie leicht, damit sie die Aromen besser aufnehmen

Würze & Aromen einarbeiten

1. Jetzt kommen die halbierten Kirschtomaten, der Palmzucker, die getrockneten Garnelen, Tamarindensauce, Fischsauce und der frisch gepresste Limettensaft dazu.

2. Zerstosse alles sanft, sodass sich die Aromen gut vermischen.

Papaya & Karotten untermischen

1. Gib nun die geraspelte grüne Papaya und Karotten in den Mörser.

2. Verwende den Stössel und einen Löffel, um alles gut zu vermengen, ohne die Zutaten zu stark zu zerdrücken.

Erdnüsse unterheben

1. Zum Schluss, füge die ganzen Erdnüsse hinzu und mische sie vorsichtig unter.

Servieren

1. Richte den Salat auf einem Teller an und serviere ihn sofort, damit die Zutaten schön knackig bleiben.

2. Geniessen!

---

Tipps für den perfekten Som Tam:

• Die richtige Papaya wählen: Grüne Papaya sollte fest und knackig sein. Falls man keine findet, kann man sie durch Kohlrabi ersetzen.

• Schärfe nach Geschmack anpassen: Thai-Chilis sind sehr scharf, daher sollte man sich langsam herantasten. Falls man den Salat milder möchte, kann man sie ganz weglassen oder nur eine kleine Menge zerstampfen.

• Ohne Mörser arbeiten: Falls man keinen Mörser hat, kann man die Zutaten in einer grossen Schüssel mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken. Der Geschmack wird zwar etwas anders, aber immer noch lecker sein.

• Frisch servieren: Papaya Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird. Falls man ihn vorbereiten möchte, bewahre die geschnittene Papaya separat auf und mische ihn erst kurz vor dem Servieren.

---

Diese Zutaten sind bei Dong Nam A in Biel/Bienne erhältlich:

Knoblauch

Thai-Chili

lange Bohnen

Thai-Aubergine

Palmzucker

getrocknete Garnelen

Tamarindensauce

Fischsauce

Limetten

grüne Papaya

Erdnüsse

Fazit: Der perfekte Bissen aus Thailand!

Som Tam ist ein echtes Geschmackserlebnis und eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen der thailändischen Küche kennenzulernen. Die Mischung aus knackiger Papaya, würziger Fischsauce, süssem Palmzucker, sauren Limetten und scharfen Chilis sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Egal, ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichte Hauptspeise - Som Tam bringt die Frische und Würze Thailands direkt auf euren Teller.

Probiert es aus und geniesst einen Hauch von Asien in eurer eigenen Küche!

-Dong Nam A