Gỏi Gà - Vietnamesischer Hühnchensalat: Ein erfrischendes Gericht für alle Sinne
- Dong Nam A
- 20. Jan.
- 4 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 30. Jan.
Gỏi Gà, ist genau das, was man an heissen Sommertagen braucht - ein erfrischender, leichter Hühnchensalat, der voller lebendiger Aromen steckt. Mit zartem Hähnchen, frischen Kräutern und einer würzigen Sauce ist dieser Salat nicht nur eine köstliche Mahlzeit für sich, sondern auch die ideale Beilage, um jedes Sommerfest zu bereichern.
Ob beim Grillen im Garten, einem Picknick im Park oder einfach als leichtes Mittagessen - Gỏi Gà ist vielseitig und passt perfekt zu all diesen Gelegenheiten. Die knackigen Gemüse und die frische Limette sorgen für eine angenehme Erfrischung, während die würzige Fischsauce und die Chili einen kleinen Kick geben. Und nicht zu vergessen: die knusprigen Schalotten und der gebratene Knoblauch, die diesem Salat das gewisse Etwas verleihen.
Wenn man also auf der Suche nach einem Gericht, das nicht nur den Sommer verkörpert, sondern auch auf jeder Grill-Party glänzt, dann ist Gỏi Gà die perfekte Wahl.
URSPRUNG VON GOI GA
Gỏi Gà seine Wurzeln in der traditionellen vietnamesischen Küche, die stark auf frische Zutaten, Kräuter und eine Balance aus verschiedenen Geschmacksrichtungen setzt. In Vietnam sind Gerichte wie Gỏi - eine Kategorie von Salaten - ein wichtiger Bestandteil der kulinarischen Kultur, da sie leicht, erfrischend und perfekt für das warme Klima des Landes sind.
Das Wort ''Gỏi'' steht in der vietnamesischen Sprache für kalte Salate, die aus frischem Gemüse, Kräutern und oft auch Protein wie Hähnchen, Rindfleisch, Garnelen oder Schweinefleisch bestehen. ''Gà'' bedeutet Huhn - und so erklärt sich der Name Gỏi Gà. Traditionell wurde das Gericht oft zubereitet um Reste von gekochtem oder gegrilltem Hähnchen zu verwerten.
Gỏi Gà repräsentiert die vietnamesische Philosphie des Essens: Es geht nicht nur darum, satt zu werden, sondern auch um eine harmonische Kombination aus Säure, Süsse, Salzigkeit und Schärfe. Jede Region in Vietnam hat ihre eigene Interpretation von Gỏi, wobei Gỏi Gà besonders im Süden des Landes beliebt ist.
Heute hat Gỏi Gà über die Grenzen Vietnams hinaus seinen Weg in die Herzen von Menschen weltweit gefunden - und das aus gutem Grund: Es ist ein Gericht, das in seiner Einfachheit glänzt und dennoch reich an Geschmack und Geschichte ist.
Gỏi Gà - Ein vietnamesischer Hühnchensalat, der begeistert.
Für 3-4 Portionen
Zutaten:
Hähnchen
2 Hähnchenkeulen, ca 400g
1 Hähnchenbrust, ca 250g
1/2 Zwiebel
Ingwer, Daumengrösse
Wasser
Salat
1 Kopf Weisskohl, ca 500g
2 Karotten
1/2 rote Zwiebel
Vietnamesischer Koriander, nach Belieben
Frischer Koriander, ca 20g
3 Frühlingszwiebeln
Sauce
60ml Fischsauce
60g Zucker
250 -300ml Wasser, je nachdem wie salzig man es mag
1 Limette
4 Knoblauchzehen
2 Chilischoten, mehr oder weniger, je nachdem wie scharf man es mag
Garnitur
Fritterte Schalotten
Frittierter Knoblauch
geröstete Erdnüssen
Zubereitung:
Hähnchen zubereiten
In einem Topf mit Wasser, füge die Hähnchenstücke zusammen mit der halben Zwiebel und dem leicht zerdrückten Ingwer aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen und das Hähnchen bei niedriger Hitze für 15 - 20 Minuten pochieren bis es durchgegart ist.
Das Hähnchen aus dem Wasser nehmen und direkt in ein Eiswasserbad legen, um die Saftigkeit zu bewahren und die Haut zu festigen.
Anschliessend das Fleisch in feine Streife zupfen.
Salat
Den Weisskohl fein hobeln oder in feine Streifen schneiden.
Karotten schälen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die halbe rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden und kaltem Wasser einweichen, um den intensiven Geschmack abzuschwächen.
Vietnamesischen Koriander und frischen Koriander von den Stängeln zupfen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Sauce
Fischsauce, Zucker und Wasser in einer Schüssel gut vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Knoblauch fein hacken, Chilischoten in dünne Scheiben schneiden und den Saft der Limette hinzufügen. Alles zur Sauce geben und gut verrühren.
Anrichten
Das zubereitete Gemüse, die frischen Kräuter und die Sauce in einer grossen Schüssel vermengen.
Den Salat auf einem Teller anrichten, die Hähnchenstreifen darüber verteilen und mit frittierter Schalotte, Knoblauch und gerösteten Erdnüssen garnieren.
Tipps für das perfekte Gỏi Gà:
Frittierte Schalotten und Knoblauch: Diese Zutaten verleihen dem Salat eine wunderbare Knusprigkeit und einen intensiven Geschmack.
Vietnamesischer Koriander: Wenn man keinen vietnamesischen Koriander finden kann, kann man auch nur gewöhnlichen Koriander oder Minze verwenden, aber der Geschmack wird etwas milder sein. Der vietnamesische Koriander gibt dem Salat eine leicht würzige, zitrusartige Note.
Die Sauce abstimmen: Schmeckt die Sauce nach euren Vorlieben ab - mehr Limette, für zusätzliche Frische, mehr Fischsauce für eine intensivere Würze oder eine Prise Zucker, wenn man es etwas süsser mag.
Vorbereitungen für unterwegs: Wenn man den Salat zu einer Grill-Party oder einem Picknick mitbringen möchte, sollte man die Sauce separat transportieren und alles kurz vor dem Servieren nochmals durchmischen, damit das Gemüse knackig bleibt.
Warum Gỏi Gà zu einst deiner Favoriten wird
Gỏi Gà ist mehr als nur ein Salat - es ist ein Erlebnis. Die Kombination aus zartem Hähnchen, frischem Gemüse und einer würzig-sauren Sauce ist einfach unwiderstehlich. Es ist erfrischend, leicht und gleichzeitig sehr aromatisch. Mit der richtigen Balance aus Süsse, Salz und Säure spricht dieses Gericht nicht nur diene Geschmacksknospen an, sondern macht auch optisch etwas her.
Ob man nun ein erfahrener Koch oder ein Anfänger in der vietnamesischen Küche ist, dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird sicher zu einem deiner Favoriten. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu grösseren vietnamesischen Festmahlen - Gỏi Gà ist ein wahrer Genuss, der dich nach Vietnam entführt.
Diese Zutaten sind bei Dong Nam A in Biel/Bienne erhältlich:
Fischsauce
Limetten
Chilischoten
Knoblauch
Ingwer
vietnamesischer Koriander
Minze
Frühlingszwiebeln
frittierter Knoblauch
frittierte Schalotten
Wir wünschen euch viel Spass beim Nachkochen und Geniessen - wir hoffen Gỏi Gà wird genauso sehr zu eurem Favoriten wie zu unserem!
- Dong Nam A
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