Pla Goong - พล่ากุ้ง Der thailändische Garnelensalat

Pla Goong (พล่ากุ้ง) ist der Inbegriff thailändischer Frische - ein Salat, der nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge verwöhnt. Mit knackigem Gemüse, intensiven Kräutern und perfekt gewürzten Garnelen ist dieser Salat alles andere als gewöhnlich. Die harmonische Balance aus scharfen, salzigen und süssen Noten wird durch die frischen Aromen von Minze und Koriander zu einer unvergesslichen Geschmacksexplosion.

Sommer im Herzen Thailands: Pla Goong, der erfrischende Garnelensalat!

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WAS IST PLA GOONG?

Pla Goong (พล่ากุ้ง) ist ein traditioneller thailändischer Garnelensalat, der für seine frische, würzige und scharfe Geschmackskombination bekannt ist. Der Name ,,Pla Goong'' setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: ,,Pla'' bedeutet auf Thailändisch ,,Fisch'' und ,,Goong'' bedeutet ,,Garnelen''. Der Salat kombiniert perfekt zarte Garnelen mit der Frische von Kräutern, einem spritzigen Limettengeschmack und der scharfen Würze von Chili - eine wahre Geschmacksexplosion.

Garnelen, die nach Sommer schmecken!

Pla Goong - พล่ากุ้ง Der ultimative Sommergenuss!

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Für 3-4 Personen

Zutaten:

• 15-20 grosse Garnelen, z.B. Black Tiger Garnelen, geschält und entdarmt

• 22ml Limettensaft

• 22ml Chili-Paste, nach Geschmack

• 2-3 EL Fischsauce

• 2 Stangen Zitronengras, fein gehackt

• 4 Kaffir-Limettenblätter, in feine Streifen geschnitten

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten

• 3-5 frische Chilis, je nach Schärfegrad, in feine Ringe geschnitten

• 15g Koriander, grob gehackt

• 15g Minze, grob gehackt

• 1-2 EL Palmzucker, fein gehackt oder leicht erwärmt zum Auflösen

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Zubereitung:

Garnelen kochen

1. Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

2. Eine Prise Salz hinzufügen.

3. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die vorbereiteten Garnelen hineingeben.

4. Die Garnelen ca. 2-3 Minuten kochen lassen - sie sollten rosa, leicht fet und durchgegart sein, aber nicht gummiartig.

   
   

Garnelen abschrecken

1. Die Garnelen sofort mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit eisgekühltem Wasser (Eiswasserbad) geben. So wird der Garprozess gestoppt und die Garnelen bleiben schön saftig.

2. Nach 1-2 Minuten abgiessen und beiseite Stellen.

   
   

Sauce zubereiten

1. In einer grossen Schüssel Limettensaft, Chili-Paste, Fischsauce und Palmzucker gut vermischen.

2. Rühre, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat.

3. Dann den Knoblauch und die frische Chilis hinzufügen und vermengen.

4. Die Sauce sollte ein ausgewogenes Verhältnis von sauer, scharf und leicht süss haben - probiert die Sauce und passt es nach Geschmack an.

   
   

Aromen hinzufügen

1. Jetzt das Zitronengras, Schalotten, und die Kaffir-Limettenblätter Streifen in die Würzpaste geben.

2. Alles gründlich verürhren, damit sich die Aromen miteinander verbinden.

   
   

Garnelen einarbeiten

1. Die abgekühlten Garnelen zur Mischung geben und vorsichtig unterheben. Achtet darauf, dass sie gleichmässig mit der Sauce überzogen sind, ohne sie zu zerdrücken.

2. Koriander und Minze hinzufügen und alles noch einmal locker vermischen.

   
   

Anrichten & servieren

1. Den fertigen Pla Goong direkt servieren - idealerweise leicht gekühlt.

2. Optimal mit ein paar Minze- oder Korianderblättern dekorieren

3. Geniessen!

   
   

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Tipps für das perfekte Pla Goong:

Schärfe regulieren: Wenn man es weniger scharf mag, reduziert die Menge an frischen Chilis und Chili-Paste. Für mehr Schärfe, mehr frische Chilis verwenden.

Garnelen nicht zu lange kochen: Vermeide es, die Garnelen zu lange zu kochen, damit sie nicht zäh werden.

Frische Zutaten: Verwende unbedingt frische Minze, Koriander und Zitronengras, um den authentischen Geschmack zu erreichen.

Für die perfekte Sauce: Achtet darauf, dass die Balance stimmt - nicht zu süss, nicht zu salzig.

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Diese Zutaten sind bei Dong Nam A in Biel/Bienne erhältlich:

Zitronengras

Garnelen

Limetten

Chili-Paste

Knoblauch

Schalotten

Fischsauce

Koriander

Minze

frische Chilis

Kaffir-Limettenblätter

Palmzucker

Fazit: Wenn Garnelen auf thailändische Aromen treffen

Pla Goong vereint alles, was die thailändische Küche ausmacht: Frische, Schärfe, Säure und Tiefe. Jeder Bissen bringt Spannung - von den zarten Garnelen über die duftenden Kräuter bis hin zur feurigen Chili-Limetten-Sauce. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern wirkt dank seiner Aromen wie ein kleiner kulinarischer Kurztrip nach Thailand. Ob als Vorspeise, leichter Hauptgang oder Highlight beim Thai-Dinner: Pla Goong bringt Farbe, Frische und Charakter auf den Teller - und bleibt garantiert icht das letzte Mal auf eurem Menü!

Viel Spass beim Zubereiten und tan hai aroi na! ทานให้อร่อยนะ! - guten Appetit

-Dong Nam A