Moo Nam Tok - หมูน้ำตก Thai-Style Grillen leicht gemacht
- Dong Nam A
- 29. März
- 3 Min. Lesezeit
Moo Nam Tok (หมูน้ำตก) ist ein Gericht, das einfach begeistert. Es kombiniert zartes, gegrilltes Schweinefleisch mit einer würzigen Kräutermischung und dem markanten Geschmack von Fischsauce und Limette. Was dieses Gericht jedoch besonders macht, ist die Mischung aus intensiven Aromen und der erfrischenden Frische der Kräuter. Der geröstete Klebreis fügt nicht nur eine tolle Textur hinzu, sondern rundet den Geschmack perfekt ab.
WAS IST MOO NAM TOK?
Moo Nam Tok (หมูน้ำตก) ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das wörtlich ,,Schweinefleisch-Wasserfall'' bedeutet. Es gehört zur Isaan-Küche, einer Region im Nordosten Thailands, die für ihre aromatischen und scharf-würzigen Gerichte bekannt ist. Der Name kommt von dem Saft, der beim Grillen des Fleisches tropft und an einen Wasserfall erinnert. Dieses Gericht kombiniert gegrilltes Schweinefleisch mit frischen Kräutern, Limette, Fischsauce und geröstetem Klebreis zu einem Geschmackserlebnis, das durch seine perfekte Balance aus Säure, Würze und Frische besticht.
Moo Nam Tok - Thai-Genuss der begeistert!
Für 4-5 Personen
Zutaten:
Für die Fleischmarinade
600g - 700g Schweineschulter, in Stücke geschnitten ( ca. 3 cm dick, 6 cm lang)
2 EL Austernsauce
1 EL Fischsauce
1 EL Limettensaft
1/2 TL Pfeffer
Für den Salat
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 1/2 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
1/2 - 1 TL Pfeffer
1 TL Zucker
1/4 Bund Koriander oder Culantro, oder eine Mischung aus beidem
1/4 Bund frische Minzblätter
1 Stange Frühlingszwiebel, klein geschnitten
2-3 EL gerösteter, gemahlener Klebreis, je nach Geschmack
1 EL Chilipulver oder frische Thai-Chili, je nach Geschmack
Zubereitung:
Gerösteten Reis zubereiten
Röste den Reis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist.
Verwende keine hohe Hitze, da der Reis sonst schnell verbrennt und bitter wird.
Lass den Reis abkühlen und mahle ihn anschliessend grob.
Fleisch marinieren
Vermische Austernsauce, Fischsauce, Limettensaft und den Pfeffer in einer grossen Schüssel.
Füge das Fleich in die Marinade und lasse es für ca. 2 Stunden ziehen.
Fleisch grillen
Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und es für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Anschliessend das Fleisch bei mittlerer Hitze grillen, bis es gar ist.
Danach das Fleisch für ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmässig verteilen.
Salatmischung vorbereiten
In einer grossen Schüssel die geschnittenen Kräuter, Chiliflocken, sowie die Fischsauce und den Limettensaft vermengen.
Das gegrillte Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
Vermenge das Fleisch, mit dem Saft dann mit der Salatmischung und nach Geschmack würzen.
Reis hinzufügen und Servieren
Den gerösteten Reis untermischen und das Gericht mit Klebreis oder Papayasalat servieren.
Geniessen!
Tipps für das perfekte Moo Nam Tok:
Fleischqualität: Eine gute Schweineschulter mit ausreichend Fett sorgt für ein saftiges Ergebnis
Grillmethode: Am besten gelingt das Gericht auf einem Holzkohlegrill, da es dem Fleisch ein zusätzliches Raucharoma verleiht.
Gerösteter Klebreis: Dieser ist entscheident für den nussigen Geschmack. Dazu einfach ungekochten Klebreis in einer Pfanne goldbraun rösten und anschliessend fein mahlen.
Schärfe anpassen: Die Menge des Chilipuvlers kann je nach Geschmack variiert werden.
Frische Kräuter: Minze und Koriander sollten immer frisch sein, um das beste Aroma zu erzielen.
Diese Zutaten sind bei Dong Nam A in Biel/Bienne erhältlich:
Austernsauce
Fischsauce
Limetten
Schalotten
Koriander
Culantro
Minze
Frühlingszwiebeln
Thai-Chili
Fazit: Feuer, Fleisch & Fernweh
Moo Nam Tok ist mehr als nur ein Gericht - es ist eine Reise nach Thailand auf dem Teller. Die Kombination aus rauchigem Fleisch, knackigen Kräutern und würziger Marinade sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob für einen geselligen Abend mit Freunden oder als eine schnelle Mahlzeit - dieses Rezept bringt das echte Streetfood-Feeling in eure Küche.
Viel Spass beim Nachkochen und geniesst den Geschmack Thailands!
-Dong Nam A
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