Gà Kho Gừng - Wenn Wärme und Würze auf Zartheit treffen

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die am besten schmecken. Gà Kho Gừng ist genau so ein Gericht - wenige Zutaten, wenig Aufwand, aber maximaler Geschmack. Zartes Hähnchen wird mit frischem Ingwer geschmort, dazu eine Sauce, die perfekt zwischen salzig, süss und würzig balanciert. Der Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe, während die karamellisierte Fischsauce dem Ganzen eine tiefe, herzhafte Note verleiht. Das Ergebnis? Ein unkompliziertes, aromatisches Schmorgericht, das nach Hause schmeckt - perfekt mit einer Schale duftendem Jasminreis.

Zart geschmortes Hähnchen mit Ingwer - so einfach, so gut!

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WAS IST GA KHO GUNG?

Gà Kho Gừng ist ein traditionelles vietnamesisches Schmorgericht, das Hähnchenfleisch mit frischem Ingwer in einer herzhaften, leicht süsslichen Sauce vereint.

• Gà = Hähnchen

• Kho = beschreibt die vietnameische Technik des langsamen Schmorens in einer aromatischen Sauce.

• Gừng = Ingwer

Durch das Zusammenspiel von Fischsauce, karamellisiertem Zucker und der würzigen Schärfe des Ingwers entsteht ein Gericht, das sowohl tiefgründig als auch unglaublich harmonisch schmeckt. Es gehört zu den klassischen vietnamesischen Hausmannskost-Gerichten, die einfach zuzubereiten sind und trotzdem mit intensiven Aromen überzeugen.

Schmorgericht mit Seele - Gà Kho Gừng ist pure vietnamesische Hausmannskost!

Gà Kho Gừng - Aromatisch, Herzhaft & Voller Geschmack

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Für 2-3 Personen

Zutaten:

• 500g Hähnchenschenkel oder -oberschenkel

• 35g Ingwer, in dünne Streifen geschnitten

• 1 kleine Schalotte, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 1/2 EL Fischsauce

• 1 TL Zucker

• 1/2 TL Pfeffer

• 1 TL Hühnerbouillonpulver

• Eine Prise Salz, ca 1/4 TL

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Zubereitung:

Hähnchen vorbereiten

1. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.

2. In einer Schüssel mit der Prise Salz, 1/2 TL Hühnerbouillonpulver, 1/2 EL Fischsauce und ein bisschen Pfeffer marinieren.

3. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit die Gewürze gut einziehen.

   
   

Karamellsauce vorbereiten

1. In einer Pfanne 1 TL Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun wird.

2. 1 EL Wasser hinzufügen, um das Karamell zu lösen. Gut umrühren,bis eine gleichmässige Karamellsauce entsteht.

3. Bitte passt auf! Der Zucker kann spritzen und die heisse Karamellsauce kann verbrennen, also vorsichtig sein und gegebenenfalls einen Spritzschutz verwenden.

   
   

Aromatische Basis anbraten

1. 1 EL Öl in die Pfanne geben und erhitzen.

2. Die Hälfte des geschnittenen Ingwers aufheben und später hinzufügen.

3. Schalotte, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca- 1-2 Minuten anbraten bis sie duften.

   
   

Hähnchen anbraten

1. Das marinierte Hähnchen in die Pfanne geben und von allen Seiten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

2. 1/2 TL Hühnerbouillonpulver,1 EL Fischsauce und optional, 1/4 TL MSG dazugeben.

3. Den restlichen Ingwer untermischen.

   
   

Schmoren

1. 100 - 150 ml Wasser hinzufügen, sodass das Hähnchen fast bedeckt ist.

2. Die Hitze reduzieren und das Gericht 20 - 25 Minuten sanft köcheln lassen.

3. Gelegentlich umrühren, damit das Hähnchen gleichmässig die Sauce aufnimmt.

   
   

Finale Würzung & Servieren

1. Sobald die Sauce eingedickt und das Hähnchen zart ist, mit zusätzlichem Pfeffer abschmecken.

2. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

3. Heiss mit Reis servieren und geniessen!

   
   

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Tipps für das perfekte Gà Kho Gừng:

• Karamellisieren des Zuckers: ist entscheident für die schöne goldbraune Farbe und den leicht süsslichen Geschmack.

• Zwei Portionen Ingwer: sorgen für ein intensiveres Aroma - einmal beim Anbraten und einmal während des Schmorens.

• Hähnchenteile mit Knochen: sind saftiger und geschmacksvoller als Brustfilet.

• Langsames Schmoren: gibt dem Gericht die perfekte Textur und sorgt für eine aromatische, konzentrierte Sauce.

• Kokoswasser statt Wasser: kann für eine feinere Süsse und eine zusätzliche Geschmacksebene sorgen.

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Diese Zutaten sind bei Dong Nam A in Biel/Bienne erhältlich:

Ingwer

Schalotten

Knoblauch

Fischsauce

MSG

Jasminreis

Frühlingszwiebeln

Fazit: Wenn einfache Zutaten zu purem Genuss werden

Gà Kho Gừng ist ein echtes Wohlfühlgericht, das mit seiner Balance aus süss, salzig und würzig begeistert. Es ist einfach zuzubereiten, benötigt wenige Zutaten und bringt den authentischen Geschmack Vietnams auf den Teller. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden - probiert es gerne mal aus und geniesst die harmonischen Aromen!

-Dong Nam A