Grüner Genuss aus Vietnam: Rau Muống Xào Tỏi
- Dong Nam A
- 2. März
- 3 Min. Lesezeit
Die vietnamesische Küche ist für ihre frischen Zutaten und vielfältigen Aromen bekannt, und eines der beliebtesten Gerichte, das diese Merkmale perfekt vereint, ist Rau Muống Xào Tỏi. Dieses einfache, aber schmackhafte Gericht besteht aus Rau Muống, dem vietnamesischen Wasserspinat (auch bekannt als Morning Glory), der zusammen mit Knoblauch, Gewürzen und optional etwas Chili in der Pfanne angebraten wird. Es ist eine köstliche Beilage, die sich perfekt zu Reis oder anderen vietnamesischen Spezialitäten eignet.
WAS IST RAU MUONG XAO TOI?
Rau Muống ist die vietnamesische Bezeichnung für Wasserspinat, auch als ''Morning Glory'' bekannt. Dieser grüne Blattgemüse wächst oft in Gewässern und zeichnet sich durch seine langen, zarten Stängel und kräftigen, herzförmigen Blätter aus. Rau Muống ist in der vietnamesischen Küche weit verbreitet und wird in vielen Gerichten verwendet, vor allem in Pfannengerichten wie ''Rau Muống Xào Tỏi'', was wörtlich ''Wasserspinat mit Knoblauch gebraten'' bedeutet. Dieses einfache, aber unglaublich schmackhafte Gericht hat einen leicht süsslichen und zugleich würzigen Geschmack, der perfekt mit dem Aroma von Knoblauch harmoniert.
Frisch und Aromatisch: Rau Muống Xào Tỏi - Wasserspinat trifft auf Knoblauch
Für 2-3 Portionen
Zutaten:
1 Bund Rau Muống (Wasserspinat/Morning Glory)
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Fischsauce
1 TL Austernsauce
1 TL Zucker
1 TL Sojasauce
Pfeffer
1-2 Chilischoten, optional
Zubereitung:
Vorbereitung des Rau Muống
Wasche die Wasserspinat-Stängel gründlich, entferne die dicke Wurzeln und schneide sie in etwa 5-7 cm lange Stücke. Die Blätter kann man ganz lassen oder grob hacken, je nach Vorliebe.
Knoblauch anbraten
Erhitze das Öl in einer grossen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib den fein gehackten Knoblauch und die optionalen Chilischoten in die Pfanne und brate sie an, bis sie duften, aber nicht braun werden. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Wasserspinat hinzufügen
Gib nun den vorbereiteten Wasserspinat in die Pfanne und rühre alles gut durch. Der Wasserspinat wird schnell zusammenfallen, da er viel Wasser enthält.
Würzen
Streue Zucker und Pfeffer über das Gemüse und gib nach Belieben die Fischsauce, Sojasauce und Austernsauce dazu. Lass das Ganze für etwa 2-3 Minuten bei hoher Hitze weiterbraten, bis der Wasserspinat weich, aber noch bissfest ist.
Servieren
Probiere das Gericht und würze es nach deinem Geschmack.
Sobald der Rau Muống die perfekte Konsistenz hat - zart, aber noch bissfest - kann man es servieren.
Am besten geniesst man es heiss, entweder als köstliche Beilage zu Reis oder als Teil eines vietnamesischen Menüs.
Tipps für das perfekte Rau Muống Xào Tỏi:
Verwende frischen Wasserspinat: Je frischer der Rau Muống ist, desto knackiger und aromatischer wird das Gericht. Falls man keinen frischen Wasserspinat findet, kann man ihn auch durch Pak Choi ersetzen, aber das Original bleibt unschlagbar!
Knoblauch grosszügig verwenden: Der Geschmack dieses Gerichts steht und fällt mit dem Knoblauch. Verwende ruhig eine grosszügige Menge für ein intensives Aroma.
Mit Chili verfeinern: Für etwas Schärfe kann man frische Chilischoten mit anbraten.
Sofort servieren: Rau Muống Xào Tỏi schmeckt am besten frisch aus der Pfanne. Lässt man es zu lange stehen, wird der Wasserspinat weich und verliert seine knackige Struktur.
Diese Zutaten sind bei Dong Nam A in Biel/Bienne erhältlich:
Wasserspinat
Fischsauce
Sojasauce
Austernsauce
Knoblauch
Chilischoten
Pak Choi
Warum Rau Muống?
Wasserspinat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A,C und Eisen. In der vietnamesischen Küche ist Rau Muống ausserdem ein Symbol für Frische und die Nähe zur Natur, was zu einem beliebten Bestandteil vieler Gerichte macht.
Fazit: Einfach, aromatisch und authentisch
Rau Muống Xào Tỏi ist ein einfaches aber köstliches Gericht, das den typischen Geschmack der vietnamesischen Küche verkörpert. Es ist leicht zuzubereiten, gesund und unglaublich schmackhaft - ein perfektes Rezept, um den Zauber der vietnamesischen Küche zu erleben und gleichzeitig ein Gericht zu geniessen, das sowohl Körper als auch Seele nährt.
Wir wünschen euch gutes Gelingen und Guten Appetit!
-Dong Nam A
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