Đậu Hũ Dồn Thịt Sốt Cà Chua - Tofu auf vietnamesischer Art
- Dong Nam A
- 9. Feb.
- 4 Min. Lesezeit
Gefüllter Tofu in Tomatensauce, bekannt als Đậu Hũ Dồn Thịt Sốt Cà Chua, ist ein traditionelles Gericht der vietnamesischen Hausmannskost. Aussen knusprig, innen herzhaft gefüllt und mit einer aromatischen Tomatensauce umhüllt, ist es ein perfektes Beispiel für die Balance aus Geschmack und Textur, die die vietnamesische Küche so besonders macht. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, braucht nur wenige Zutaten und kann vielseitig abgewandelt werden. Ob klassisch mit Schweinefleisch, vegetarisch mit Pilzen oder mit einer scharfen Note - Đậu Hũ Dồn Thịt Sốt Cà Chua ist ein echtes Wohlfühlessen.
WAS IST DAU HU DON THIT SOT CA CHUA?
Đậu Hũ Dồn Thịt Sốt Cà Chua bedeutet übersetzt ,,Tofu gefüllt mit Fleisch in Tomatensauce''.
Đậu Hũ: Tofu, ein wichtiger Bestandteil der vietnamesischen Küche.
Dồn Thịt: Gefüllt mit Fleisch, oft Schweinehack, aber auch Hähnchen oder Rind sind möglich.
Sốt Cà Chua: Tomatensauce, die durch frische Tomaten und Gewürze eine perfekte Balance aus Süsse und Säure bietet.
Ein Familiengeheimnis aus Vietnam: Đậu Hũ Dồn Thịt Sốt Cà Chua wie bei Oma
Für 2-3 Personen
Zutaten:
4 frittierte Tofublöcke, fester Tofu
200g Schweinehackfleisch
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 TL Fischsauce
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 TL Pfeffer
Für die Tomatensauce:
3 grosse Tomaten, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Tomatenmark
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Pfeffer
150ml Wasser
neutrales Öl
Zubereitung:
Tofu vorbereiten
Den Tofu in vier bis sechs grosse Stücke schneiden. Mit einem kleinen Löffel oder Messer eine Vertiefung in die Mitte jedes Stücks schneiden, ohne den Boden zu durchtrennen.
Die entnommene Masse aufbewahren.
Füllung zubereiten
Das Schweinefleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Fischsauce, Salz, Zucker und Pfeffer vermengen.
Die entnommene Tofumasse zerdrücken und unter die Mischung rühren.
Tofu füllen und braten
Die Tofustücke mit der Fleischmischung füllen und leicht andrücken.
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und den gefüllten Tofu mit der Fleischseite nach unten goldbraun anbraten.
Sobald die Fleischseite leicht knusprig ist, den Tofu wenden und weiterbraten, bis er rundum goldgelb ist.
Herausnehmen und auf ein Küchenpapier abtropfen lassen.
Tomatensauce zubereiten
In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie duften.
Tomatenmark hinzufügen und für 1-2 Minuten mitbraten.
Tomatenwürfel, Fischsauce, Zucker, Salz, Pfeffer und das Wasser hinzufügen.
Die Sauce 10-15 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und sich eine sämige Konsistenz bildet.
gefüllten Tofu hinzufügen
Die gebratenen Tofustücke in die Sauce legen und weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
Servieren
Den gefüllten Tofu mit der Tomatensauce auf einem Teller anrichten, mit Frühlingszwiebeln oder Koriander bestreuen und mit heissem Jasminreis servieren.
Tipps für das perfekte Đậu Hũ Dồn Thịt Sốt Cà Chua:
Fester Tofu ist ein Muss: Fester Tofu eignet sich am besten, da er beim Braten nicht zerfällt. Falls der Tofu zu feucht ist, vorher mit Küchenpapier etwas trocknen.
Knusprige Kruste: Für eine knusprigere Kruste, kann man die Tofustücke vor dem Braten mit etwas Maisstärke bestäuben.
Füllung gut würzen: Da Tofu mild im Geschmack ist, sollte die Fleischfüllung gut gewürzt sein für den perfekten Geschmack.
Tomatensauce anpassen: Falls die Sauce zu dick wird, füge etwas Wasser hinzu. Ist sie zu sauer, hilft eine Prise Zucker.
Variationen von Đậu Hũ Dồn Thịt Sốt Cà Chua:
Vegetarische oder vegane Variante:
Ersetze das Schweinehack durch eine Mischung aus Shiitake-Pilzen, Karotten und Glasnudeln. Alles klein schneiden, würzen, vermengen und befüllen.
Die Fischsauce lässt sich durch vegane oder vegetarische Sojasauce oder vegane Fischsauce ersetzen.
Für mehr Schärfe:
Für eine schärfere Variante können fein gehackte Chilischoten in die Fleischfüllung gegeben werden. Alternativ kann man die Tomatensauce auch mit Sriracha oder Chiliöl verfeinern.
Warum man Đậu Hũ Dồn Thịt Sốt Cà Chua probieren sollte:
Einfach und schnell:
Perfekt für ein leckeres Abendessen unter der Woche.
Knusprig und saftig:
Die Kombination aus frittiertem Tofu und saftiger Füllung ist unwiderstehlich.
Gesund und nahrhaft:
Eine tolle Proteinquelle, die auch vegetarisch abgewandelt werden kann.
Authentischer Geschmack:
Ein echtes vietnamesisches Hausmannskost-Gericht!
Diese Zutaten sind bei Dong Nam A in Biel/Bienne erhältlich:
Frittierter Tofu
Knoblauch
Frühlingszwiebel
Fischsauce
Jasminreis
Koriander
Shiitake-Pilzen
Glasnudeln
vegetarische Sojasauce
Chilischoten
Sriracha
Chiliöl
Đậu Hũ Dồn Thịt Sốt Cà Chua ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das mit wenigen Zutaten eine grosse Wirkung erzielt. Die Kombination aus knusprigem Tofu, würziger Füllung und fruchtiger Tomatensauce ist eine perfekte Harmonie aus Aromen und Texturen. Perfekt für alle, die Tofu auf eine neue Art geniessen möchten!
Wir hoffen, dass euch das Kochen genauso viel Freude bereitet wie das Geniessen dieses aromatischen vietnamesischen Klassikers - viel Spass beim Nachkochen und guten Appetit!
-Dong Nam A
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