Bò Lúc Lắc - Rindfleisch in Perfektion
- Dong Nam A
- 26. Jan.
- 4 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 8. Feb.
Bò Lúc Lắc, auch bekannt als ,,Schwenkendes Rindfleisch'', ist ein vietnamesisches Gericht, das nicht nur die Geschmacksknospen begeistert, sondern auch eine Geschichte erzählt. Es vereint zartes Rindfleisch und kräftige Aromen - und das alles in einem schnellen, unkomplizierten Gericht.
WAS IST BO LUC LAC?
Bò Lúc Lắc bedeutet wörtlich ,,schwenkendes Rindfleisch'' - und das beschreibt die Zubereitungsweise dieses Gerichts ziemlich gut. Das Rindfleisch wird in kleine Würfel geschnitten, mariniert und dann in einer heissen Pfanne schwenkend gegart.
Das Resultat? Zartes, sanftiges Fleisch mit einer harmonischen Mischung aus süss-salzigen und würzigen Aromen. Ursprünglich aus Südvietnam stammend, hat Bò Lúc Lắc mittlerweile auch weltweit viele Liebhaber gefunden.
Es gibt eine interessante Geschichte hinter diesem Gericht: Während der französischen Kolonialzeit vermischten sich vietnamesische und französische Kochtraditionen, was zu Gerichten wie Bò Lúc Lắc führte - einer Kombination aus der Kunst des schnellen Bratens mit westlichen Zutaten.
Bò Lúc Lắc - Würzig. saftig, unwiderstehlich!
Für 3-4 Personen
Zutaten:
500g Rindfleisch (bevorzugt Filet oder Hüfte), in Würfel geschnitten
2 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
1 TL Pfeffer
halbe Zwiebel, in grobe Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 Paprikaschoten, in grobe Würfel geschnitten
Neutrales Öl zum anbraten
Zubereitung:
Rindfleisch marinieren
Schneide das Rindfleisch in gleichmässige Würfel. Gib es in eine Schüssel und vermenge es mit der Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Zucker, Pfeffer und Knoblauch. Lasse das Fleisch für mindestens 30 Minuten marinieren, damit es die Aromen gut aufnimmt.
Fleisch anbraten
Erhitze das neutrale Öl in einer grossen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze.
Wenn das Öl heiss ist, füge das marinierte Rindfleisch hinein und schwenke das Fleisch in der Pfanne, damit es gleichmässig angebraten wird.
Das Ganze dauert etwa 2-3 Minuten, sodass das Fleisch aussen schön braun und innen zart bleibt.
Nimm das Fleisch anschliessend aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Gemüse hinzufügen
Füge nun in der selben Pfanne die geschnittenen Zwiebeln und brate sie für 3-4 Minuten an, bis sie leicht glasig und duftend sind.
Füge die geschnittenen Paprikastücke hinzu und brate sie für weitere 2-3 Minuten an, bis sie weich aber noch leicht knackig sind.
Fleisch zurück in die Pfanne
Gebe das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne und vermische alles gut.
Brate das Ganze für 1-2 Minuten zusammen, sodass die Aromen sinch miteinander verbinden.
Servieren
Serviere Bò Lúc Lắc mit Reis und garniere es mit frischem Frühlingszwiebeln.
Tipps für das perfekte Bo Luc Lac:
Das richtige Fleisch wählen: Für Bo Luc Lac ist zartes Rindfleisch entscheidend. Filet oder Hüfte eignen sich besonders gut, da sie schnell garen und unglaublich zart sind.
Nicht zu lange braten: Um das Rindfleisch saftig und zart zu halten, ist es wichtig, es nicht zu lange zu braten. Das schnelle Anbraten in der heissen Pfanne ist der Schlüssel, um die perfekte Textur zu erreichen.
Marinieren ist ein Muss: Lasse das Rindfleisch mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, um die Aromen in das Fleisch anzubringen. Je länger man es mariniert, desto intensiver wird der Geschmack.
Variationen von Bo Luc Lac
Obwohl das klassische Bo Luc Lac bereits köstlich ist, gibt es viele kreative Variationen, mit denen man das Gericht nach dem eigenem Geschmack anpassen kann. Hier einige Ideen:
Bo Luc Lac mit Gemüse:
Man kann jedes beliebige Gemüse das man mag hinzufügen, wie Brokkoli, Pilze, Zuckerschoten oder Babymais. Das Gemüse sollte kurz angebraten werden, damit es knackig bleibt.
Schärfere Variante:
Für Fans der Schärfe: Füge frische Chili oder eine scharfe Chilisauce wie Sriracha hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
Vegetarische Version:
Wer auf Fleisch verzichten möchte, kann Tofu als Ersatz für das Rindfleisch verwenden.
Vegane Version:
Für eine vegane Version kann man das Rindfleisch durch Tofu ersetzen. Verwende da vegane Sojasauce und vegane Austernsauce, die aus Shiitake- und anderen Pilzen gewonnen werden. Das verleiht dem Gericht eine herzhafte Umami-Note. Statt Fischsauce kann man einfach mehr Sojasauce verwenden.
Bo Luc Lac mit Pommes Frites:
Eine moderne Fusion-Variante, die extremst lecker ist. Statt Reis kann man Bo Luc Lac auch mit Pommes Frites servieren, die die würzige Sauce wunderbar aufnehmen.
Bo Luc Lac im Banh Mi:
Ein echtes vietnamesisches Streetfood-Erlebnis - serviere Bo Luc Lac in einem frischem Baguette zusammen mit frischen Kräutern, eingelegtem Gemüse und etwas Mayonnaise oder scharfer Sauce. So wird dein Bo Luc Lac zum leckerem Banh Mi!
Diese Zutaten sind bei Dong Nam A in Biel/Bienne erhältlich:
Sojasauce
Austernsauce
Fischsauce
Knoblauch
Reis
Tofu
vegane Sojasauce
vegane Austernsauce
Babymais
Zuckerschoten
Pilze
frische Chili
Sriracha
Fazit: Ein Gericht, das begeistert
Bò Lúc Lắc ist ein einfach zuzubereitendes, aber unglaublich geschmackvolles Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Festessen eignet. Die Kombination aus zartem Rindfleisch oder Tofu und der einzigartigen Marinade macht jedes Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ob in der klassischen Version oder mit kreativen Variationen - Bò Lúc Lắc lässt sich nach Belieben anpassen und wird garantiert zum Hit in eure Küche!
Also, worauf warten wir? Holt euch die Zutaten bei uns, und tauche ein in die Welt der vietnamesischen Küche!
Wir wünschen euch Viel Spass und gutes Gelingen.
-Dong Nam A
Comentários