Bắp Xào - Vietnamesischer Streetfood-Klassiker

Die vietnamesische Streetfood-Küche ist bekannt für ihre einfachen, aber geschmacksintensiven Gerichte. Eines der beliebtesten Snacks ist Bắp Xào, ein köstlich gebratener Mais mit getrockneten Garnelen, Frühlingszwiebeln und würziger Butter. Dieses Gericht vereint Süsse, Würze und eine herzhafte Umami-Note und ist sowohl auf Vietnams Strassen als auch in heimischen Küchen sehr beliebt.

Köstlicher gehts's nicht! - Bắp Xào, der perfekte Snack für alle, die Streetfood lieben!

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WAS IST BAO XAO?

Bắp Xào ist ein beliebtes vietnamesisches Streetfood-Gericht, das aus gebratenem Mais, getrockneten Garnelen, Butter und Frühlingszwiebeln besteht. Der Name bedeutet wörtlich ,,gebratener Mais'' (Bắp = Mais, Xào = braten) und beschreibt die einfache, aber köstliche Zubereitung. Besonders in den belebten Strassen von Ho-Chi-Minh-City wird Bắp Xào oft von Strassenhändler verkauft und als schneller herzhafter Snack genossen. Die Kombination aus süssem Mais, würziger Butter und umami-reichen Garnelen macht dieses Gericht so einzigartig und unwiderstehlich.

Knuspriger Mais, würzige Butter und ein Hauch Vietnam - Bắp Xào wird euch umhauen!

Bắp Xào wie in Vietnam: Süss, buttrig und würzig!

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Für 2-3 Portionen

Zutaten:

• 2 Maiskolbe oder 250g - 285g Dosenmais

• 2 EL Butter

• 50g getrocknete Garnelen (Tôm Khô), eingeweicht und klein gehackt

• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

• 1 TL Fischsauce

• 1 TL Zucker

• 1 TL Speiseöl

• 1 frische Chili, in feine Ringe geschnitten, optional

• Geröstete Schalotten oder Röstzwiebeln zum Garnieren

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Zubereitung:

Mais vorbereiten

1. Falls man frische Maiskolben verwendet, löse die Maiskörner mit einem Messer vom Kolben. Falls man Dosenmais verwendet, lass ihn gut abtropfen.

Garnelen vorbereiten

1. Die getrockneten Garnelen in warmem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen, dann fein hacken.

Mais & Garnelen braten

1. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.

2. Die gehackten Garnelen hinzufügen und für 1 - 2 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht goldbraun werden.

3. Den Mais in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 5 - 7 Minuten braten, bis er leicht anröstet und das Aroma intensiver wird.

Würzen & verfeinern

1. Fischsauce, Zucker und optional Chili hinzufügen und gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden

2. Die Frühlingszwiebelns unterrühren und alles für weitere 2 Minuten braten, bis der Mais leicht karamellisiert und eine schöne goldene Farbe bekommt.

Garnieren & Servieren

1. Den Bắp Xào auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit gerösteten Schalotten oder Röstzwiebeln bestreuen.

2. Am besten sofort geniessen, solange es noch warm ist!

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Tipps für das perfekte Bắp Xào:

• Frischer Mais vs Dosenmais vs Tiefkühlmais: Frischer Mais sorgt für eine knackigere Textur und ein süsseres Aroma. Falls man Dosenmais oder tiefgekühlten Mais verwendet, lasse ihn gut abtropfen, damit er beim Braten nicht zu wässrig wird.

• Getrocknete Garnelen richtig zubereiten: Weiche die Garnelen mindestens 10 Minuten in warmem Wasser ein, damit sie weicher werden und ihr Aroma sich besser entfaltet.

• Butter für den authentischen Geschmack: Die Butter gibt dem Gericht seinen typischen Geschmack. Verwende am besten ungesalzene Butter oder ersetze es teilweise durch Margarine, falls man eine vegane Variante möchte.

• Sojasauce oder Fischsauce: Fischsauce bringt eine authentische Umami-Note ins Spiel, aber wenn man eine vegetarische Alternative sucht, kann man sie durch Sojasauce oder eine Prise Salz/Gemüsebouillon ersetzen.

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Diese Zutaten sind bei Dong Nam A in Biel/Bienne erhältlich:

getrocknete Garnelen

Frühlingszwiebeln

Fischsauce

frische Chili

geröstete Schalotten

Sojasauce

Tiefkühlmais

Fazit: Vietnams leckerster Mais

Bắp Xào ist mehr als nur ein einfacher Snack - es ist vietnamesisches Streetfood in seiner besten Form. Die süssen Maiskörner werden von der würzigen Butter umhüllt, während die Garnelen für den perfekten Umami-Kick sorgen. Jeder Bissen ist eine harmonische Mischung aus süss, buttrig und salzig - einfach unwiderstehlich! Ob als schneller Snack für zwischendurch oder als besondere Beilage zu eurem Lieblingsgericht, Bắp Xào bringt das pulsierende Strassenflair Vietnams direkt auf eure Teller. Also, ran an die Pfanne und lasst euch von diesem Geschmackserlebnis begeistern!

Wir wünschen euch Viel Spass und guten Appetit!

-Dong Nam A