Bánh Hỏi Nem Nướng - Der Geschmack, der dich nach Vietnam entführt

Die vietnamesische Küche ist ein wahres Fest für die Sinne - und Bánh Hỏi Nem Nướng gehört zu den unwiderstehlichsten Gerichten, die man unbedingt kennenlernen sollte. Dieses traditionelle Streetfood vereint zarte Reisnudeln, würzige gegrillte Schweinefleischspiesse und frische Kräuter zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis, das die vietnamesische Küche in all ihrer Pracht widerspiegelt.

Frische Zutaten, traditionelles Handwerk - die Kunst der vietnamesischen Küche!

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WAS IST BANH HOI NEM NUONG?

Bánh Hỏi Nem Nướng ist ein Gericht, das in Vietnam auf den Strassen zu finden ist, aber auch in vielen Haushalten eine beliebte Delikatesse darstellt. Es besteht aus Bánh Hỏi - feinen, zarten Reisnudeln, die zu kleinen kunstvollen Gittern geformt werden - und Nem Nướng, gegrillten Schweinefleischspiessen, die mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern zubereitet und über offenem Feuer gegrillt werden. Zusammen mit frischen Kräutern und einer Dip-Sauce, Nuoc Cham, entsteht eine harmonische Geschmackskomposition, die den Gaumen das Gefühl gibt, auf einer kulinarischen Reise durch Vietnam zu sein.

So zart, so würzig, so vietnamesisch, so gut!

Bánh Hỏi Nem Nướng - So schmeckt Heimat auf der Zunge

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Für 3-4 Personen

Zutaten:

• 340g Reisnudeln, Bánh Hỏi

• 600g Schweinehackfleisch

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 30g Zitronengrass, fein gehackt oder gemixt, optional

• 1 EL Fischsauce

• 1 TL Pfeffer

• 1 TL Salz

• 1 1/2 TL Zucker

• 1 TL Hühnerbouillonpulver

• 1 EL neutrales Öl

Beilagen:

• 2 Gurken, in dünne Scheiben oder Stifte geschnitten

• Einen Kopfsalat, in Stücke gezupft

• frische Minze

• Koriander

• Thai-Basilikum

• Eingelegtes Gemüse

Schnittlauchöl:

• 20g Schnittlauch, fein gehackt

• 50ml neutrales Öl

• 1/4 TL Salz

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Zubereitung:

Bánh Hỏi vorbereiten

1. Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung. Wenn es jedoch schnell gehen muss, kann man auch eine einfachere Methode verwenden:

   1. Erhitze Wasser in einem Topf, bis es sprudelnd kocht.

   2. Giesse das kochende Wasser über die Bánh Hỏi-Nudeln in eine Schüssel, sodass die Nudeln vollständig mit Wasser bedeckt sind.

   3. Decke die Schüssel mit einem Deckel ab und lasse die Nudeln für 10 bis 12 Minuten ziehen, bis sie weich sind.

   4. Giesse das Wasser ab und spüle die Nudeln gründlich mit kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen.

   5. Lass die Nudeln gut abtropfen, bevor man sie in einzelne Rollen formt.

      
      

Nem Nướng marinieren

1. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Fischsauce, Zucker, Knoblauch, Pfeffer, Hühnerbouillonpulver, Zitronengras und das Öl gut vermengen, bis es eine homogene Masse wird.

2. Die Masse abdecken und mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

   
   

Nem Nướng formen & grillen

1. Anschliessend kleine Portionen der Fleischmasse auf Holzspiesse formen oder kleine Bällchen oder Röllchen formen.

2. Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen und die Spiesse ca. 10 bis 15 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.

   
   

Schnittlauch-Öl vorbereiten

1. Den Schnittlauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

2. Das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

3. Den geschnittenen Schnittlauch in das warme Öl geben und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind und anfangen zu duften.

4. Das Öl vom Herd nehmen und mit Salz würzen.

   
   

Anrichten und Servieren

1. Auf einem Teller Salatblätter, Kräuter, Gurkenscheiben und eingelegtes Gemüse anrichten.

2. Die Nem Nướng-Spiesse und Bánh Hỏi-Nudeln darauf platzieren.

3. Das Schnittlauch-Öl über die Bánh Hỏi-Nudeln träufeln.

4. Alles zusammen mit der Nuoc Cham-Dip-Sauce servieren.

5. Zum Essen kann man die Fleischspiesse und Nudeln in Salatblätter wickeln und in die Sauce dippen.

6. Geniessen!

   
   

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Tipps für das perfekte Bánh Hỏi Nem Nướng:

• Das Hackfleisch gut marinieren: Marinieren für mindestens 30 Minuten, idealerweise mehrere Stunden, damit die Aromen gut einziehen.

• Die Spiesse richtig grillen: Die Spiesse bei mittlerer Hitze grillen und regelmässig wenden. Aussen sollte es knusprig und karamellisisert, innen saftig bleiben.

• Nuoc-Cham-Sauce ausbalancieren: Die Sauce nach Geschmack anpassen - mehr Zucker für Süsse, mehr Limettensaft für Säure. Chili und Knoblauch sorgen für zusätzliche Schärfe.

• Frische Kräuter und Gemüse verwenden: Frische Kräuter und knackige Gurken machen das Gericht frisch und aromatisch.

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Diese Zutaten sind bei Dong Nam A in Biel/Bienne erhältlich:

Bánh Hỏi-Nudeln

Zitronengrass

Fischsauce

Knoblauch

frische Minze

Koriander

Thai-Basilikum

Schnittlauch

Fazit: Ein kleiner Bissen Vietnam in jeder Gabel

Dieses Gericht ist die perfekte Mischung aus Frische, Würze und Texturen. Die leichte Säure der Nuoc-Cham-Sauce harmoniert wunderbar mit dem würzigen Fleisch, während die Reisnudeln eine feine, zarte Konsistenzs bieten. Bánh Hỏi Nem Nướng ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Vielfalt der vietnamesischen Küche zu entdecken.

Wenn man also auf der Suche nach einem besonderen Gericht ist, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt, dann ist Bánh Hỏi Nem Nướng genau das Richtige.

Wir wünschen euch Viel Spass beim Kochen und Guten Appetit - oder auf vietnamesisch: Chúc ngon miệng!

-Dong Nam A