Gỏi Cuốn - Vietnamesische Sommerrollen
- Dong Nam A
- 8. Jan.
- 4 Min. Lesezeit
Wenn es um die vietnamesische Küche geht, sticht ein Gericht durch seine Einfachheit, Frische und lebendigen Aromen hervor: Gỏi Cuốn, auch bekannt als vietnamesische Sommerrollen. Diese durchsichtigen Rollen sind nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch ein Fest für gesundes Essen. Ob Feinschmecker oder Neuling in der asiatischen Küche - Gỏi Cuốn ist ein Gericht, das man unbedingt probieren sollte.
WAS IST GOI CUON?
Gỏi Cuốn, oft als ,,Salatrollen'' oder ,,frische Frühlingsrollen'' übersetzt, besteht aus Reispapier (Bánh tráng), das um eine Vielzahl frischer Zutaten gewickelt wird. Traditionell enthalten die Rollen:
Reisnudeln (Bún): leicht und zart, sie bilden die perfekte Basis.
Protein: Garnelen, Schweinefleisch oder Tofu sind beliebte Optionen und sorgen für eine herzhafte Note.
Kräuter: Frische Minze, Basilikum und Koriander verleihen ein aromatisches Geschmacksprofil.
Gemüse: Knackiger Salat und in feine Streifen geschnittene Karotten bringen Textur und Farbe.
Im Gegensatz zu den frittierten Frühlingsrollen, den sogenannten Chả giò, wird Gỏi cuốn kalt serviert. Das macht sie zur perfekten Wahl für heisse Tage oder als leichte, erfrischende Vorspeise.
Das Besondere an Gỏi cuốn
Gỏi cuốn verkörpert das Wesen der vietnamesischen Küche: Balance, Frische und Harmonie. Das Gericht lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsgewohnheiten anpassen. Ob vegetarisch mit Tofu und extra Gemüse oder klassisch mit Garnelen und Schweinefleisch - die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.
DIPS: DIE PERFEKTE ERGÄNZUNG
Kein Gỏi cuốn ohne Dip! Drei beliebte Saucen sind:
Nước chấm: Eine pikante Fischsauce mit Limettensaft, Knoblauch, Chili und Zucker. - ideal für einen frischen, würzigen Kick.
Erdnuss - Sauce: Cremig und reichhaltig, kombiniert aus Hoisin-Sauce, Erdnussbutter und einem Hauch Knoblauch. - ein perfekter Begleiter für nussige Geschmacksnoten.
Hoisin - Sauce: Eine süsslich-herzhafte Sauce, die oft mit einem Spritzer Limette oder gehackten Erdnüssen verfeinert wird - simpel und köstlich.
Jeder dieser Saucen verleiht den frischen Rollen eine besondere Note und hebt den Geschmack auf ein neues Level.
Gỏi cuốn - Vietnams Frische auf deinem Teller!
Für 4-5 Personen
Zutaten:
Für die Sommerrollen
400g Reisnudeln
Eine Packung Reispapier
300g Garnelen (geschält und gekocht)
oder 500g Schweinebauch (gekocht und in dünne Streifen geschnitten)
frische Minze
frischen Koriander
frisches Thai-Basilikum
Kopfsalat
2 Karotten (in feine Streifen geschnitten)
1 Gurke (in feine Streifen geschnitten)
Für die Dips:
Nước chấm:
3 EL Fischsauce
2 EL Zucker
5-6 EL warmes Wasser
2 EL Limettensaft
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 kleine rote Chili (gehackt)
Erdnuss-Sauce
8 EL Erdnussbutter (cremig oder stückige)
2 EL Sojasauce
2 EL Zucker oder Honig
1 EL Limetten
1 Knoblauchzehe (gehackt)
3-6 EL warmes Wasser
1/2 - 1 TL Sriracha (optional)
Hoisin-Sauce
1 kleine Schalotte (gehackt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
2 EL Hoisin-Sauce
1 EL Erdnussbutter
1 EL Zucker
4-5 EL Wasser
1 kleine rote Chili (gehackt, optional)
Zubereitung
Reisnudeln vorbereiten
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Abgiessen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kleben zu verhindern. Danach abtropfen lassen und beiseite stellen.
Garnelen oder Schweinefleisch vorbereiten
Garnelen kochen und schälen, und falls gewünscht, in der Mitte halbieren.
oder das Schweinefleisch kochen und in dünne Streifen schneiden.
Gemüse schneiden
Karotten und Gurken in feine Streifen schneiden.
Salat, Minze, Basilikum und Koriander waschen und trocken tupfen.
Reispapier vorbereiten
Eine flache Schale mit warmen Wasser füllen.
Ein Reispapier für circa 10-15 Sekunden weichen lassen, bis es biegsam und durchsichtig wird.
Das weiche Reispapier vorsichtig auf ein Teller legen.
Sommerrollen befüllen und rollen
In der Mitte des Reispapiers eine kleine Menge Reisnudeln, Garnelen und/oder Schweinefleisch, Karottenstreifen, Gurkenstreifen, frische Kräuter und Salat anordnen.
Tipp: Achte darauf, dass nicht
zu viel gefüllt wird, um die Rollen
leichter zu wickeln.
Die Seiten des Reispapiers einklappen und die Rollen vorsichtig, aber fest, aufrollen. Und fertig ist die erste Sommerrolle!
Dipsaucen vorbereiten
Nước chấm
In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Zucker, Wasser, Limettensaft, gehackte Knoblauchzehen und Chili vermengen.
Gut umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Abschmecken und verfeinern. Es sollte leicht salzig, süss und sauer sein.
Erdnussbutter-Sauce
In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter und die Sojasauce gut miteinander vermischen, bis die Mischung glatt und gleichmässig ist.
Zucker, Knoblauch und Chili in die Mischung einrühren.
Langsam warmes Wasser hinzufügen und gut umrühren, um die Sauce zu verdünnen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht - sie sollte dickflüssig, aber gut dippenbar sein.
Abschmecken und verfeinern mit Limettensaft um die Sauce frischer zu machen.
Tipp: Für eine noch cremigere
Textur kann man ein wenig mehr
Erdnussbutter hinzufügen
Hoisin-Sauce
Ein bisschen Öl in einen kleinen Topf auf mittlere Hitze erhitzen und die klein gehackten Schalotten und Knoblauch hinzufügen. 2-3 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun werden.
Hoisin-Sauce, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, sodass sich der Zucker auflöst.
Lasse die Sauce 1-2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
Abschmecken und anpassen nach Belieben.
Tipps für die perfekten Sommerrollen:
Gỏi cuốn können ganz nach Belieben angepasst werden. Ersetzen Sie Garnelen durch Tofu für eine vegetarische Version oder fügen Sie andere frische Gemüsesorten wie Paprike oder Avocado hinzu.
Achte darauf, dass alle Zutaten frisch sind, insbesondere das Gemüse und die Kräuter. Frische Minze, Koriander und Basilikum sorgen für das beste Aroma.
Bereite die Saucen im Voraus zu um Zeit zu sparen. Wenn du die Saucen bereits vorher zubereitest, kannst du sie einfach während der Zubereitung der Sommerrollen verwenden, ohne zusätzliche Zeit aufzuwenden.
Experimentiere mit verschiedenen Füllungen. Du kannst die traditionellen Zutaten nach Belieben variieren - zum Beispiel mit gegrilltem Gemüse, Mango, und vieles mehr.
Sommerrollen sind nicht nur ein gesundes und erfrischendes Gericht, sondern auch vielseitig, leicht zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit - ob als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht!
Alle diese Zutaten sind bei Dong Nam A in Biel/Bienne erhältlich:
Reisnudeln
Minze
Thai-Basilikum
Koriander
Garnelen
Erdnussbutter
Chili
Hoisin-Sauce
Sojasauce
Fischsauce
Wir wünschen euch viel Spass beim Zubereiten dieser Leckeren Sommerrollen und Dips - lasst euch von den frischen Zutaten inspirieren und geniesse jedes einzelne Bissen!
- Dong Nam A
Richtig lecker!